Znana również jako ryboflawina jest rozpuszczalną w wodzie witaminą należącą do kompleksu witamin z grupy B. Wchłaniana jest w drugiej części jelita cienkiego, a jej nadmiar jest wydalany z moczem.
Występuje naturalnie w produktach mlecznych, jajach, zielonych warzywach liściastych, chudym mięsie, podrobach (wątrobie lub nerkach), roślinach strączkowych, mleku, orzechach itp. Niektóre pieczywa i płatki zbożowe są wzbogacone w ryboflawinę, ale nie występuje w nich naturalnie.
Należy wziąć pod uwagę, że ryboflawina jest wrażliwa na światło słoneczne i pasteryzację, dlatego należy unikać przechowywania żywności w przezroczystych pojemnikach wystawionych na działanie słońca i należy to uwzględnić w przypadku pasteryzowanych produktów mlecznych.
Funkcje
- Jest niezbędny dla integralności skóry i błon śluzowych, zwłaszcza rogówki, dlatego odgrywa kluczową rolę we wzroście człowieka.
- Wspomaga tworzenie przeciwciał i czerwonych krwinek.
- Pełni bardzo ważną funkcję w produkcji energii.
- Prekursor koenzymów FMN i FAD biorących udział w reakcjach redukcji-utleniania.
Zalecane dzienne spożycie
Niemowlęta | Odpowiednie spożycie |
0 do 6 miesięcy | 0,3 mg/dzień |
7 do 12 miesięcy | 0,4 mg/dzień |
Dzieci | Zalecana dzienna dawka |
1 do 3 lat | 0,5 mg/dzień |
4 do 8 lat | 0,6 mg/dzień |
9 do 13 lat | 0,9 mg/dzień |
Młodzież i dorośli | Zalecana dzienna dawka |
Mężczyźni ˃14 lat | 1,3 mg/dzień |
Kobiety 14-18 lat | 1,0 mg/dzień |
Kobiety ˃19 lat | 1,1 mg/dzień |
Kobiety ciężarne | 1,4 mg/dzień |
Kobiety karmiące piersią | 1,6 mg/dzień |
Deficyt / Toksyczność
Niedobór witaminy B2 jest zwykle wynikiem niedostatecznego jej spożycia lub złego wchłaniania jelitowego. Objawami jej niedoboru są:
- zaburzenia jamy ustnej: spierzchnięte i zaczerwienione usta, obrzęk języka, pękanie kącików ust, owrzodzenia jamy ustnej, ból gardła,
- zaburzenia oka: uczucie pieczenia, świąd oka,
- zaburzenia skóry: suchość skóry,
- powolne gojenie,
- zmęczenie.
Nie obserwuje się toksyczności spowodowanej nadmiernym spożyciem ryboflawiny, ponieważ niewchłonięta ilość jest wydalana z moczem.
