Amylaza, znana również jako diastazy, enzymy amylolityczne i ptialina, to enzym, który odpowiada za rozkład skrobi, tworząc fragmenty glukozy, takie jak dekstryny lub maltoza i wolna glukoza. Wytwarzana jest endogennie (w śliniankach i trzustce), choć możemy ją również znaleźć w niektórych roślinach lub syntetyzowaną przez grzyby i bakterie.
Istnieją dwa rodzaje amylazy:
- α-amylaza: występuje w przewodzie pokarmowym zwierząt. Hydrolizuje węglowodany dając początek dekstrynom, maltozie i glukozie.
- β-amylaza: występuje głównie w roślinach. Hydrolizuje węglowodany do jednostek maltozy. Atakują od końcówek i są mniej skuteczne niż α-amylaza.
Działanie
Amylaza pomaga zniwelować duży ciężar metabolizmu węglowodanów, pomagając zminimalizować objawy zaburzeń trawienia, takie jak: uczucie ciężkości, letarg, wzdęcia, gazy i płynne stolce.
Wskazania
Często dodaje się je do produktów spożywczych bogatych w węglowodany lub suplementów poprawiających trawienie.
