Zdecydowana większość chorób sercowo-naczyniowych jest związana z wysokim poziomem tłuszczu i cholesterolu we krwi, które gromadzą się na ścianach naczyń krwionośnych, wywołując odpowiedź immunologiczną ze stanem zapalnym. Podczas tego procesu, zwanego miażdżycą, cholesterol jest narażony na oksydację, co czyni go bardzo niebezpiecznym materiałem dla ścian tętnic i mniejszych naczyń. Dzieje się tak, gdyż tłuszcz twardnieje